胃腸風邪の際の食事　基本知識

胃腸風邪の原因の殆どはノロウイルスとロタウイルスです。ウイルス性の風邪を治すには根本的に体の抵抗力をつけることが大切です。抵抗力を養うには　安静・保温・栄養補給が最も必要となります。 栄養補給、すなわち食事ですが、風邪の時には　「いつもに比べて食欲がない」ことが多いのですが　だからといって食べないのではなかなか回復しません。 風邪を引いてしまったら　免疫力を上げて風邪に打ち勝つことが大事で　そのためには　すぐエネルギーになる炭水化物・糖質と　代謝を高める蛋白質をたっぷり摂ることが必要です。このとき　働きを手伝うビタミンＢ群を一緒に摂ることも忘れずに！ また　ビタミンＣには　白血球の働きを高めて免疫力を高める働きがあります。 風邪の時は　通常の所要量より多く　１００〜２００mgくらいのビタミンＣを摂ることが望ましくなります。 ビタミンＡ・β−カロチンは喉や鼻の粘膜を保護してくれる働きがあります。 不足すると　鼻や喉の粘膜が乾燥してウィルスが侵入しやすくなります。 熱がある時は　普通の時より蛋白質の分解が進むので　消化の良い蛋白質をしっかり摂ることが必要です。 体温が１度上がると　２倍の蛋白質が分解され　熱が高くなればなるほど普段よりたくさんの蛋白質が必要になります。 また　熱があるときには　十分な水分補給も忘れずに！

胃腸風邪と食事　おいしい食材

胃腸風邪に効く食品について詳しくみていきます。葱･････辛み成分のアリシンの作用で血行を促進し体を温め疲労回復に効果があります。 またアリシンはビタミンＢ１の吸収を高めて　疲れを癒す働きがあります。 白い部分は「葱白」と言って漢方でも風邪に効果があることで知られています。 葉の緑の部分は　β−カロチンやビタミンＣが豊富です。 生姜･････生姜の辛みや香りの成分のジンゲロンやショウガオールには　胃液の分泌を促進させ消化を助ける健胃・整腸作用のほか　発汗・保温の作用があるので　風邪の引き初め　寒気がするとき料理に入れたりすり下ろして熱湯に溶いて飲むと体が温まります。 喉が痛い時には　大根下ろしと卸生姜を熱湯で溶いて一日２〜３回飲むと　消炎作用によって痛みが和らぎます。 ニンニク････ニンニクの臭いのアリシンが強い殺菌作用を持っているので風邪のウィルスを体内で退治する働きをしてくれます カリン･････カリンの実にはリンゴ酸・クエン酸・タンニン・サポニンなどが含まれ　咳止めや疲労回復に効果があると言われます。 他にもカリフラワー・梅干し・カボチャ・大根・玉葱・ニラ・パセリ・キンカン・葛・らっきょう・梨・ザクロ・南天の実など

胃腸風邪と食事　おいしいレシピ

胃腸風邪は引き初めが肝心！ 引き始めに効果的な「食事で胃腸風邪を退治しましょう。消化がよく体が温まる料理が一番です。からだが暖まれば　血液の循環がよくなり粘膜が修復され　免疫力も高まります。温かい芋や野菜のスープなどはお勧めです。 ●葱のお粥････米を火に掛け沸騰したら弱火にして　３cmくらいに切った葱とおろし生姜を加えて１０分ほど煮る。●白身魚の生姜あんかけ････白身魚と３cmに切った葱をサッと塩と酒を振って蒸す。 鍋にだし汁と醤油・砂糖・塩を入れて煮たせ　水溶き片栗粉を加えてさらに煮たせ　生姜の卸し汁を混ぜる。 器に盛り　あんを掛けて卸し生姜を添える。 ●カリフラワーのポタージュ････厚手鍋にみじんに切った葱をバターを炒め　小房に分けたカリフラワーを加えてスープで約２０分くらい弱火で煮る。 それを裏ごしかミキサーにかけ　牛乳を加えて温め　塩・胡椒で調味し　器に盛ってパセリとゆで卵のみじん切りを飾る。 ●キンカンのミツ煮････よく洗ったキンカンを楊子で穴をあけ弱火で３０分ほど煮てから　１．５〜２倍の氷砂糖を加え煮詰める。 煮汁もお湯で溶いて飲むと良い。 ●梅干しの黒焼き････梅干し２個をフライパンに入れて空き缶をかぶせ　煙が出なくなるまで弱火で蒸し焼きにし　そのまま冷やし粉状に砕く。 それを湯飲み茶碗に入れて黒砂糖小匙２と熱湯を加えて熱いうちに上澄みを飲む。

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